الاختيار بين HTST و LTLT هو أول مفترق هندسي مهم في أي مصنع ألبان. كلاهما يصل إلى نقطة بسترة آمنة، لكن المسار يختلف تماماً.
HTST في فقرة واحدة
72°م، 15 ثانية، تدفق مستمر عبر مبادل صفائحي أو أنبوبي. الإنتاجية من 1,000 إلى 20,000+ لتر/ساعة. كفاءة حرارية عالية (استرجاع حتى 92%). الأنسب لـ: الحليب الطازج للشرب وحجم الإنتاج الكبير.
LTLT في فقرة واحدة
63°م، 30 دقيقة، في وعاء دفعات مزدوج الجدار مع تحريك بطيء. الإنتاجية للدفعة من 100 إلى 5,000 لتر. تكلفة معدّات أقل. ألطف على المكوّنات الحساسة للحرارة. الأنسب لـ: مزارع الجبن، تحضير اللبن، المنتجات الخاصة، العمليات الصغيرة.